✅Wat kun Je met Saffraan?

WAT KUN JE MET SAFFRAAN?

Zoals je hebt kunnen lezen is saffraan zeer kostbaar, maar gelukkig heb je ook erg weinig nodig om een gerecht op smaak en kleur te brengen. Twee draadjes saffraan is bijvoorbeeld al voldoende om een liter water geel te kleuren. Je kunt van saffraan heerlijke gezonde drank maken. Kijk voor het recept in het review over saffraan. 

Hoe gebruik je saffraan?

Gebruik:

Zeer spaarzaam, een snufje poeder of enkele draadjes zijn vaak al voldoende. 

Weetje: Als de kwaliteit goed is kan met een hoeveelheid saffraan 20.000 keer zoveel water gekleurd worden.

Saffraanpoeder: 

Zoals het is. Tip: Roer het poeder eerst door een klein beetje warm water om het mengen makkelijker te maken.

Saffraan ‘draadjes’:

Afhankelijk van het te bereiden gerecht worden saffraandraadjes verschillend gebruikt, er zijn vier methodes:

  • Direct: De draadjes zonder voorbehandeling gebruiken in langdurige bereidingen (waar voldoende tijd  is voor het vrijkomen van de kleur-, geur- en smaakstoffen).
  • Infusie: Wordt toegepast voorafgaand aan ‘korte’ bereidingen: Doe daarvoor de benodigde draadjes in een kommetje en giet er een beetje hete (geen kokende!) vloeistof * op. Kneus de draadjes door ze met een theelepeltje tegen de wand van het kommetje te drukken en laat ze vervolgens 10 tot 15 minuten weken (de vloeistof is dan klaar voor gebruik).  * Vaak gebeurt het weken in een deel van de vloeistof die later in de bereiding gebruikt wordt (water, wijn, azijn, melk, room, vruchtensap). 
  • Fruiten: De saffraandraadjes aan het begin van een bereiding kort in boter (of olie) bakken (of meebakken) zodat het vet de smaak op kan nemen en de geur het aroma zich goed kunnen ontwikkelen. Wordt vaak toegepast in gerechten met ingrediënten die zelf al veel smaak bezitten
  • Roosteren: De draadjes – tot ze bros zijn –  in een zware koekenpan (zonder vet) of een matig hete oven roosteren of verpakt in aluminium folie op de deksel van een pan met kokende inhoud leggen. Daarna (boven de bereiding) tussen de vingers tot poeder wrijven.

( Bron: www.dekooktips.com

Resumerend: Saffraan is een kostbaar maar zeer gezond en geneeskrachtig specerij. Het is erg goed inzetbaar als smaakmaker en als gele kleurstof. Ga er eens mee op avontuur!